KRİSTAL KELEBEK

Tariflerime yine bir börek tarifiyle devam etmek istiyorum bugün…

Bu böreği hafta sonu arkadaşlarımızın evine giderken götürmek için yaptım. Evdeki malzemelerle, doğaçlama bir şekilde oluştu bu tarif de. Ispanakla pastırmayı birbirlerine çok yakıştırdığım için bu tarifte ikisini buluşturmak istedim. İç malzemedeki beyaz peynir de pişerken eriyip bütün lezzetin bir araya gelmesini sağladı. Yufkayı marketten aldığım için oldukça kalıncaydı ama zaten az yufka kullanarak yaptığım için tam kararında oldu bu kalınlık.

Bol sohbetli, bol kahkahalı harika bir dost masasına eşlik ettiğinden böreğim daha da lezzetlendi:).

İşte Tarifi:

PASTIRMALI ISPANAKLI BÖREK

Malzemeleri:

3 adet yufka

2 adet yumurta (biri böreğin içine, diğeri üzerine sürmek için)

1 su bardağı yoğurt

Yoğurdu sos kıvamına getirecek kadar zeytinyağı (ben göz kararı yaptım ama yaklaşık yarım su bardağı kadar)

Üzerine serpmek için susam

İç malzemesi:

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Yarım kg ıspanak

karabiber

300 gr. beyaz peynir

80-100 gr pastırma (ben çemensiz pastırma kullandım)

Yapılışı:

Öncelikle soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile birlikte bir tencerede kavuruyoruz. Yıkayıp, suyunu süzdüğümüz ıspanakları 1-2 parmak kalınlığında doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz. Ispanaklar iyice suyunu çekene kadar pişiriyoruz, istersek karabiber ilave ediyoruz. (peynir ve ıspanak yeterince tuzlu olduğu için ben ıspanaklara tuz eklemedim)

Kavurduğumuz ıspanaklar iyice soğuyunca içine ezdiğimiz beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Böreğin içine sürülecek sos için yoğurdu, bir yumurtayı ve zeytinyağını karıştırıyoruz. Bu aşamada ben zeytinyağını yavaş yavaş ekleyip, akışkan sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar karıştırdım.

Diğer yanda dikdörtgen bir fırın kabını (ben dikdörtgen borcam tepsi kullandım) tereyağı ile yağlıyoruz. İlk yufkamızı fırın kabımıza seriyoruz. Yufka borcama büyük geldiğinden kenardan sarkan yufkaların fazlalığını içinde kullanmak için kopardım ben. Yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla yoğurtlu sostan biraz sürüyoruz. Parça yufkalardan ve biraz da 2. yufkadan parçalar kopararak ilk yufkanın üzerini tekrar yufka ile örtüyoruz. Bu katın üzerine ıspanaklı-peynirli için yarısını döküp iyice yayıyoruz. Ispanakların üzerine ufak parçalara kestiğimiz pastırma dilimlerinden serpiyoruz (alttaki resimde görüldüğü gibi).

Sonra tekrar ikinci yufkayı parçalayarak borcama seriyoruz ve üzerine tekrar yoğurtlu sostan sürüyoruz. Kalan içi malzemesini de aynı şekilde bu katın üzerine serip, üzerine pastırma serpiyoruz. Böylece arada iki kat iç malzememiz oluyor. Son yufkayı da serip, uçlarını böreğin altına doğru kıvırıyoruz. (Ben böreğin katlarını yaparken yufkalarım kabıma göre büyük olduğundan kenarlarını kopartıp, gerektikçe aralara yaydım).

Yoğurtlu sosun kabına, kalan 1 yumurtayı kırıp, biraz da zeytinyağı damlatıp iyice çırpıyoruz. Böreğin üzerine bu karışımı sürüyoruz. En üste de susam serpiyoruz.

Önceden 180C°’ye ısıtılmış fırında altı, üstü iyice kızara dek pişiriyoruz. Ilıkken servis ediyoruz.

Afiyet Olsun:).

Yine bir hafta sonuna daha kavuşmanın sevinciyle bugün bir tarif paylaşmak istedim:). Tam da uzun hafta sonu kahvaltınıza eşlik edecek güzellikte, çıtır çıtır bir börek tarifi bu. Üstelik salatalarda, yemeklerde kullanmayı çok sevdiğim kuru domatesler bu sefer bu böreğin içine de girdiler hem de kuru domatesin çok sevdiğim eşlikçisi fesleğen ile birlikte…

Bu böreği böylesi çıtır çıtır yapan bir de yapım tekniği var ki onu da annemin arkadaşı Ayşe Abla anlatmıştı bize. Tarifte detaylarını vereceğim bu tekniği bizimle paylaşan Ayşe Abla’ya bir kez de buradan teşekkür ediyorum..

İşte tarifi:

KURU DOMATESLİ, PEYNİRLİ ÇITIR BÖREKLER

Malzemeleri:

3 adet yufka

Yufkalara sürmek için:

1 kase su

1 kase zeytinyağı

1 kase un

İç malzemesi: (miktarlar arzu edilen oranlarda olacaktır)

Beyaz peynir

Kuru domates

Kuru fesleğen (taze fesleğen varsa o daha da güzel olur)

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemesi için beyaz peyniri bir çatalla iyice eziyoruz, içine ufak ufak doğradığımız kuru domatesleri ve arzu ettiğimiz miktarda fesleğeni ekliyoruz.

Diğer yanda ilk yufkayı serip 8 adet üçgen parça oluşturacak şekilde kesiyoruz. Her bir üçgen yufka diliminin üzerine fırçayla önce su, sonra zeytinyağı sürüyoruz ve en son olarak da elimizle biraz un serpiştiriyoruz.

Daha sonra yufkanın geniş kenarına iç malzemesinden koyup sigara böreği sarar gibi sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.

Bütün yufkalar için de aynı işlemi yaptıktan sonra böreklerin üzerine fırçayla zeytinyağı sürüyoruz. Önceden 180 C°’ye ısıtılmış fırında börekler kızarana dek (yaklaşık 20-25 dk. kadar) pişiriyoruz.

Afiyet Olsun:).

Mesele o ilk kelimeyi yazmak…

İlk kelimeyi yazınca gerisi gelir. Uzak kaldıkça zor geliyor yeniden başlamak, oysa ne çok rahatlatır insanı, cümleler ardı ardına dökülünce.

Belki tembellik, biraz isteksizlik, hayatın farklı alanlarında bol bol koşturmaca, değişimler, dönüşümler…Pek çok neden sayabilirim aslında bunca zaman yazmamaya ama ne gerek var şimdi; işte buradayım yeni bir yazı ve tarifle:)..

İlk defa araya bir mevsim koymuşum, fark ettim son yazdıklarıma bakınca. Mevsimi kış etmişiz. Sevenine haksızlık etmek istemem ama kış, benim sevme sıralamamda en sonda gelir mevsimler arasında. Çünkü çok üşürüm, bir türlü ısınamam, buna rağmen kat kat giyinmeyi de sevmem yani “kış” eşittir “üşümek” bana göre;).

Bir de güneşi görmemek çok zor gelir bana. Bu, soğuktan bile daha zorlar bünyemi. Yüzünü nadir de gösterse kış güneşini görmek isterim enerjilenmek için. Güneş olunca Ankara’mın ayazı bile daha katlanılır gelir bana.

Ama kışa has güzellikler de yok değil elbet. Mesela; dışarının soğuğunu unutup, sıcacık bir içecekle evde film keyfi yapmak ne güzeldir. Sıcacık o içeceğin yanında, çıtır çıtır bir böreğe de kimse hayır demez sanırım:)).

İşte böyle bir kış keyfinin eşlikçisi bir börek tarifi vereceğim bugün size; kıymalı, patatesli çıtır böreğin tarifini. Yapımı keyifli ve pratik, lezzeti eşsiz.

 İşte Tarifi:

KIYMALI, PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Malzemeleri:

4 adet yufka

yufkalara sürmek için zeytinyağı

yufkalara serpmek için un

İç malzemesi:

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

250 gr yağsız dana kıyma

3-4 adet iri patates

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım demet maydanoz

karabiber

tuz

kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

üzerine:

1 adet yumurta

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemesini hazırlamak için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyuyor ve iri küpler halinde doğruyoruz. Diğer yanda, kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte sıvıyağda kavuruyoruz. Daha sonra salçayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Bu malzemeler kavrulunca ocağın altını kapatıp, haşlanmış patatesleri, kıyılmış maydanozu ve baharatlarını ilave ediyoruz. İç malzemesini soğumaya bırakıyoruz.

İç malzemesini hazır ettikten sonra, bir yufkayı açıp üzerine, her yere gelecek şekilde, fırça ile sıvıyağ sürüyoruz. Avucumuza unu alıp yağın üzerine serpiştiriyoruz (bunun için miktar vermiyorum ama çok ince bir tabaka olacak şekilde). Yufkayı ikiye katlayıp bir yarım daire oluşturuyoruz. Yufkanın bu yüzüne de tekrar sıvıyağ sürüp un serpiyoruz. Oluşan bu yarım dairenin düz tarafına iç harcı boydan boya bir çizgi şeklinde koyuyoruz ve bu uçtan başlayarak yufkayı sarıp büyük bir rulo oluşturuyoruz. Daha sonra oluşan bu ruloyu 3-4 parmak kalınlığında kesiyoruz. Bütün yufkalar için aynı işlemi tekrar ediyoruz.

 Oluşan börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alıp üzerlerine çırpılmış yumurta sürüyoruz. Daha önceden 185C°’ye ısıtılmış fırında kızarana kadar (yaklaşık 25 dk.) pişiriyoruz.

 Afiyet Olsun..

Günlerdir şunu söylüyorum kendi kendime; “güneşin varlığı bile yetiyor insanı mutlu etmeye”…

Bu sene soğuklarla, gri bulutlarla fazlaca bir arada olduktan sonra baharın bu ilk gülümseten günleri gerçekten çok iyi geliyor bünyeye. Hem fiziksel hem de içsel bir rahatlama bu. Uyandığım saatlerde artık havanın aydınlık olmasını görmek bile ayrı bir mutluluk kaynağı benim için:). Hele işe giderken yüzüme vuran güneşin enerjisini hissetmek bambaşka, insan kemiklerine kadar ısındığını hissediyor, üşüyerek geçirdiği aylardan sonra.

Tam bir bahar insanıyım ben..Baharda doğmamın etkisi olsa da asıl neden artık üşümeyeceğimi bilmek sanırım:). Kat kat giysilerden kurtulmak, güneşle, kuş sesleriyle uyanmak, doğanın da uyanışına gün be gün tanık olmak..Var mı bahar gibisi? Bence yok:).

Bu hafta sonu, baharın gelişini kutlarcasına geçti. Kapalı alışveriş merkezlerine gitmektense bol bol temiz havanın tadını çıkarttık. Çantamda taşıdığım güneş gözlüğüm bu kez sonuna kadar hakkını verdi. Uzun yürüyüşler yapmayı meğer ne çok özlemişim…Darısı diğer hafta sonlarının başına ne diyelim:).

Dün gece fazla oksijenin bünyemde yarattığı tatlı sersemliğe bir dur deyip kalktım ve doğruca mutfağa gittim. Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifi yaptım. Çok kısa sürede benim ilk üç tarifim arasına rahatlıkla girecek bu börekleri hazırlayıp pişirdim. Bu kadar pratik olup da bu denli lezzetli olacaklarını hayal bile edemezdim oysa ki..

Artık nasıl bir zamanlama yaptıysam, çayımın demlenip, böreklerimin fırından çıkışı annem ve babamın eve girişlerine denk geldi. Her ikisi de “bu ev ne güzel kokmuş böyle” dediler:). Hala ılıkken bu çıtır böreklerden yedik beraber:).

Görünüşe göre kısa süre içinde bütün çeşitlemelerini deneyeceğim ben baklava yufkasıyla böreğin:).

İşte tarifi:

BAKLAVA YUFKASI İLE PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeleri:

Baklava yufkası (ben 12 adet kullandım, bir tepsi böreğim oldu)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük çay bardağı yarı yarıya zeytinyağı+su karışımı

İç malzemesi:

Beyaz peynir

Lor peyniri

7-8 dal maydanoz

toz kırmızı biber

üzerine:

1 adet yumurta

Bir kaç damla zeytinyağı

Susam

Yapılışı:

Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz. Bunun için peynirleri ezip, kıyılmış maydanoz ve istediğimiz kadar toz kırmızı biber ile karıştırıyoruz.

Diğer yanda, tereyağını eritiyoruz. Eriyen tereyağına su-zeytinyağı karışımını ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra, baklava yufkalarından birini tezgaha seriyoruz. Üzerine yağ-su karışımından biraz fırça ile sürüyoruz. Bu yufkanın üzerine bir kat yufka daha seriyoruz. Onun da üzerine aynı şekilde karışımdan sürüyoruz. Üçüncü kat yufkayı seriyoruz, onun üzerine yağlı karışım sürmüyoruz. İç malzememizi yufkaların uzun kenarının boyunca bir parmak genişliğinde yerleştiriyoruz. Daha sonra iç malzemesinin olduğu kenardan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Elde ettiğimiz bu ruloyu bıçakla 5-6 cm.lik dilimlere kesiyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Bir kapta, bir yumurtayı ve bir kaç damla zeytinyağını karıştırıyoruz ve bu karışımı böreklerin üzerine sürüyoruz. Böreklere susam da serpip önceden 190C°’ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz (ben 20 dk. kadar pişirdim).

Nar gibi kızaran böreklerimizi fırından çıkarıp ister ılık, istersek soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun:).

Her yerde kar var…

Tüm kış boyunca yüzünü bizden esirgeyen kar, bütün gücünü bu günler için saklamış sanki. Dün öğleden sonra başladı ve şu anda ince ince yağmaya devam ediyor.

Pencereden bizlere sunduğu o bembeyaz manzara çok güzel ama işin bir de çile boyutu oluyor böyle karlı günlerde. Dün akşam işten çıktıktan yaklaşık dört saat kadar sonra evimize varabildik. Anlamadığım şu; tam bir hafta öncesinden karın geldiğini meteoroloji haber vermişti, öyleyse neden gerekli önlemler zamanında alınamıyor, cidden o kadar zor mu bu?

Konuyu annemin leziz mi leziz poğaçalarının tarifini vererek tatlandırmak istiyorum tam da şimdi, çünkü dün, bu yol çilesi konusunda yeterince sıkıldım..

Annemin geçen hafta yaptığı bu, hem göze hem de damağa hitap eden poğaçalar arkadaşlarım tarafından da tadılıp tam not aldılar:).

Çok da pratik olan bu poğaçaları hazırlayıp fırına verdikten sonra çayınızı da demleyip kısa süre içinde kendinize bu keyfi armağan edebilirsiniz; dışarıda yağan karı seyrederken çayın yanına eşlik eden, dumanı üzerinde Ay Poğaçaların keyfi…

İşte Tarifi:

AY POĞAÇA

Malzemeleri:

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı su

1 adet yumurta (beyazı hamurun içine, sarısı poğaçanın üzerine konulacak)

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un (tam buğday unu kullandık)

hamurun üzerine sürmek için: zeytin yağı

İç Malzemesi:

Beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Suyu, yağı, yumurta beyazını, tuzu ve kabartma tozunu bir yoğurma kabına alıyoruz. Sirkeyi kabartma tozunun üzerine döküp köpürmesini sağlıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave edip yoğurarak, kulak memesi kıvamında (bayılıyorum bu tabire:)) bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz. Ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz ile bir iç malzemesi hazırlıyoruz.

Bu sürenin ardından hamuru 8 adet civarında bezeye ayırıyoruz (her beze yumruk büyüklüğünde olacak).

Birinci bezeyi, merdaneyle yarım santim kalınlığında açıyoruz, üzerini sıvıyağ ile yağlıyoruz. Yağladığımız hamuru dört kenarından bohça gibi katlayıp tekrar yarım santim kalınlığında açıyoruz. Açtığımız bu hamuru bıçakla dörde bölüyoruz (dört üçgen parça olacak). Her parçanın geniş ucuna 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesi koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Poğaçanın iki ucunu ortaya doğru çevirip ay şekli veriyoruz. Aynı işlemi bütün bezeler için uyguluyoruz.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığımız poğaçaları koyuyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden 180C°’ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz (yaklaşık 25 dk.).

Afiyet Olsun:).

Yine bir haftayı daha bitirdik..Zaten Pazartesi’yi geçirince ne zaman Cuma oluvermiş fark edemiyorum bile.

Keşke hafta sonları da aynı hızla geçip gitmese. Gerçi öyle bile olsa hafta sonunu dolu dolu geçirip, tabiri caizse; her dakikasını sıkıp suyunu çıkarırcasına kullanınca içim rahat ediyor, hafta tatilinin hakkını vermiş hissediyorum:).

Zaten hafta arası yapılamayan işleri düzene koyma, vakit ayrılamayan dostları, akrabaları görme, biraz spor, biraz eğlence derken bitiveriyor o altın değerindeki zamanlar. Olayın dinlence kısmına pek zaman kalmıyor doğal olarak ama olsun, ben seviyorum bu tempoyu:). Tüm hafta işle güçle yorulan zihin dinleniyor böylece ucunda fiziksel yorgunluk olsa bile. Benim de dinlenme kavramım tam da böyle bir şey aslında:).

Bugün bir börek tarifi paylaşmak istiyorum. Kim bilir belki bu haftasonu kahvaltınıza eşlik eder sizin de.. “Çıtır çıtır” tabirinin hakkını sonuna kadar veren bir tarif bu. Biz farklı içlerle sık sık yapıyoruz. Kesinlikle tavsiye edilir:).

Herkese neşe dolu, dinlendirici bir haftasonu diliyorum…

İşte Tarifi:

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK

Malzemeleri:

4 adet yufka

yufkalara sürmek için sıvıyağ

yufkalara serpmek için un (ben tam buğday unu kullandım)

İçi İçin:

Peynir (ben eski kaşar, normal kaşar ve beyaz peynir karışımı kullandım)

Toz kırmızı biber (1 çay kaşığı kadar)

Yapılışı:

İç harç için beyaz peyniri ufalayıp, rendelediğimiz kaşarlar ve toz kırmızı biberle karıştırıyoruz. İstersek maydanoz ve dereotu da ekleyebiliriz.  

İlk olarak bir yufkayı açıp üzerine, her yere gelecek şekilde, fırça ile sıvıyağ sürüyoruz. Avucumuza unu alıp yağın üzerine serpiştiriyoruz (bunun için miktar vermiyorum ama çok ince bir tabaka olacak şekilde). Yufkayı ikiye katlayıp bir yarım daire oluşturuyoruz. Yufkanın bu yüzüne de tekrar sıvıyağ sürüp un serpiyoruz. Oluşan bu yarım dairenin düz tarafına iç harcı boydan boya bir çizgi şeklinde koyuyoruz ve bu uçtan  başlayarak yufkayı sarıp büyük bir rulo oluşturuyoruz. Daha sonra oluşan bu ruloyu 3-4 parmak kalınlığında kesiyoruz. Bütün yufkalar için aynı işlemi tekrar ediyoruz.

Oluşan börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alıp üzerlerine sıvıyağ sürüp çörek otu serpiyoruz. Daha önceden 185C°’ye ısıtılmış fırında kızarana kadar (yaklaşık 25 dk.) pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Pratik, sık sık yaptığım, artık elimin alıştığı yemeklerin tariflerini bloguma yazmadığımı fark ettim geçenlerde…

Mesela en temel tariflerimden biri, çoğu yemeğin yanına pişirdiğim şehriyeli pilavın tarifi kayıtlı değil. Ben çoğunlukta herkesin yaptığı, bildiği tarifler olduğu için ya da benim kolayıma gittiği için sanırım bazı tarifleri paylaşmamışım şimdiye kadar. Ama düşündüm de kolay da olsa temel tariflere de, 5 dakikalık pratik tariflere de sitemde yer vereceğim bundan sonra.

Biraz da bundan yola çıkarak haftasonu kahvaltısı için yaptığım çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif vermek istiyorum.. Lavaştan gözleme. 

KEPEKLİ LAVAŞTAN GÖZLEME     

2 adet kepekli lavaş (markette paketli olarak satılıyor)  

 

İç malzemesi:

ufalanmış beyaz peynir

rendelenmiş kaşar peyniri

kıyılmış maydanoz

kıyılmış dereotu

ince doğranmış taze soğan

pul biber

 

tavayı yağlamak için: zeytinyağı ya da tereyağı

 

Yapılışı:

 

İç malzemelerinin miktarını damak tadımıza göre ayarlayıp karıştırıyoruz. Tavayı biraz yağlayıp birinci lavaşı seriyoruz. İlk lavaşın üzerine iç malzemesini yayıyoruz, üzerine ikinci lavaşı kapatıyoruz. Elimizle hafif bastırarak birleştiriyoruz. Kısık ateşte gözlemenin önce bir yüzünü kızartıyoruz. Daha sonra diğer yüzünü çevirip kızartıyoruz. İki yüzü kızarıp kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Dilimleyerek sıcak sıcak servis ediyoruz.

 

Aşağıdaki dilim de babamın gözleme dilimi. O, bu şekilde balla beraber yemeyi seviyor:).

 Afiyet Olsun:). 

Son yazımdan beri ara açılmış biraz ama bu araya ufak da bir tatil sıkıştırdım ben:)..Kısa da olsa dinlendirici bir tatil oldu benim için. Ankara’da hava kapalı ve yağmurluyken, güneyde güneşin tadını çıkarmak güzeldi…

Bu haftasonun da her zamanki gibi en önemli özelliği çok hızlı geçmesiydi..Güzel şeyler hep çabuk mu biter:)? Haftasonu dostlarımı görme, onları evimde ağırlama fırsatım oldu..Hep beraber harika zaman geçirdik. Yemekler yendi, sohbetler edildi, bol bol gülündü:).

İşte bu börekleri de ilk defa onlar için denedim ben..Sunumu çok hoş, börekten çok minik pideleri andırıyor görüntüsü..Ben, beyaz peynir, kaşar ve maydanozlu bir içle hazırladım ama çeşitlemelerini yapmak mümkün. İlk aklıma gelenler; kavrulmuş kıymalı, kaşar- sucuklu, mantarlı- kaşarlı… Damak tadına göre sevilen her türlü içle hazırlanabilir.

Benim yufkam marketlerde satılan yufkadandı ve o yufkalar, yufkacıda satılanlara göre oldukça kalın olduğundan tek kat olarak hazırladım. Çok ince yufkayla yapılacaksa, iki katı üst üste koyarak hazırlanmalı..

Yapılışını da adım adım fotoğrafladım ki daha anlaşılır olsun…

İşte tarifi:

PEYNİRLİ PİDE BÖREK

Malzemeleri:

3 adet yufka

yufkalara sürmek için yarı yarıya su-zeytinyağı karışımı

içi için:

300 gr beyaz peynir (ufalanmış)

150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

yarım bağ maydanoz (ince ince doğranmış)

toz kırmızı biber

kenarlara sürmek için:

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Yufkanın birini tezgaha serip su-zeytinyağı karışımı ile iyice yağlıyoruz. Yufkayı 6 dilime bölüyoruz (sigara böreği yaptığımız dilimler şeklinde).

Her yufka dilimini alıp geniş kenarını rulo yapıp yufkanın ortasına gelene kadar sarıyoruz. Daha sonra bu ruloyu kıvırıp yuvarlak şekle getirip uçlarını birleştiriyoruz. Yufkanın uç kısmını hazırladığımız çanak şeklinin ortasına kapatıyoruz (birleşen uçların üzerinden). Bu şekilde bütün yufka dilimlerinden ufak çanaklar oluşturuyoruz.

Beyaz peyniri, kaşarı, maydanozu ve kırmızı toz biberi karıştırarak bir iç hazırlıyoruz. Bu çanakların ortalarına içimizi pay ediyoruz.

Böreklerin kenarına 1 kaşık yağla birlikte çırptığımız 1 yumurtayı sürüyoruz. Önceden 180 C°’ye ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişiriyoruz. Ilık ılık servis ediyoruz.

Afiyet olsun:).

Bir Çin Mutfağı klasiğini evde yapmayı denedim geçenlerde; Çin Böreğini..

Aslında Çin Böreği artık sadece Çin Lokantalarında değil, çoğu restoran ve cafenin menülerinin başlangıçlar kısmında kendine yer edinmiş durumda. Şimdiye kadar ben hep farklı yerlerde farklı içeriklerle tattım bu böreği. Hatta içine tavuk ya da kıyma konulanı da gördüm ama asıl benim bildiğim ve sevdiğim şekli içinde sadece sebze konularak yapılanı.

Yerken incelediğim kadarıyla içeriğini kendim oluşturdum. Normalde kızartılarak yapılan bu böreği fırında pişirdim ben. Lezzetinden hiçbir şey kaybetmediği gibi çok da sağlıklı oldu böylece:).   İlk denemem olduğu için de bir aile yemeğinde herkesin görüşlerini aldım. Herkesten tam not aldığını söyleyebilirim bu böreğin:).

İşte tarifi:

ÇİN BÖREĞİ

Malzemeleri:

6 adet yufka

2 adet kabak

2 adet havuç

1 adet pırasa

300 gr lahana

150 gr soya filizi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı soya sosu

1 adet kesme şeker

1uz, karabiber

yufkaların arasına sürmek için: yarı yarıya su ve zeytinyağı karışımı

böreklerin üzeri için: 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı

Yapılışı:

Öncelikle böreğin içi için sebzeleri hazırlıyoruz. Havucun ve kabağın dışını soyup rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Pırasayı çok ince şekilde doğruyoruz. Lahanayı da aynı şekilde ince ince kesiyoruz. Bir tencereye sıvıyağı alıp doğradığımız sebzelerin hepsini suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Sebzeler suyunu çekince soya filizlerini de ekliyoruz. Onlar da biraz kavrulduktan sonra soya sosunu ve şekeri ilave ediyoruz. Bu aşamada tadına bakıp tuz ve karabiberi de ekliyoruz (bazen soya sosunun tuzu yeterli geldiğinden tuz gerekmeyebiliyor). Hazırladığımız içi soğumaya bırakıyoruz (ya da bir gece önceden de hazırlayabiliriz).

Yufkanın birini tezgaha serdikten sonra dörde bölüyoruz. Her parçaya su ve zeytinyağı karışımı sürüyoruz, bir yemek kaşığı dolusu içten koyup irice bir sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Bütün yufkalarla aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Sarılan börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta ve yağ karışımından sürüyoruz. Önceden 180C°’ye ısıtılmış fırında börekler iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Börekler ılıkken isteğe göre yanında soya sosuyla servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun:).