Archive for the ‘BÖREKLER’ Category

BİR BLOG DENEMESİ: GAZOZLU POĞAÇA

Ekim 5, 2009 - 11:02 am 29 Comments

 

Bloglardan ne çok şey öğrendim bu güne kadar..Pek çok yeni tarif, yöresel lezzetler, başka ülke yemekleri, hiç bilmediğim otlar-meyveler, püf noktaları ve daha neler neler…

 

Vakit buldukça da denemek için kaydettiğim tarifleri yapıyorum bir bir..Bu haftasonu bir blog denemesi yaptım. Tarif, çok beğendiğim Kibele Sofrası blogundan. Banu’nun birbirinden güzel tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. Gazozlu poğaçanın orijinal tarifi de bu sayfada.

 

Arşivimde bulunması açısından ben tarifi buraya da ekliyorum.

 

Ben tarifi uygularken bir iki ufak değişiklik yaptım. Birincisi hemen hemen bütün hamurişlerinde yaptığım gibi yine tam buğday unu kullandım normal un yerine. İkinci olarak da 250 gr. Tereyağı yerine 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım su bardağı zeytinyağı kullandım.

Not: Aşağıdaki tarifte malzemelerde parantez içinde yazılanlar benim değiştirmelerim.

 

Gerçekten çok güzel poğaçalar oldu. Herkese tavsiye ederim.

 

Banucum bu güzel tarif için teşekkürler:).

 

İşte tarifi:

 

 

GAZOZLU POĞAÇA

 

Malzemeleri:

 

1 su bardağı oda ısısında sade gazoz

çamlıca marka vb.

yarım su bardağı su

250 gr tereyağı oda ısısında (2 yemek kaşığı tereyağı+yarım su bardağı zeytinyağı)

30 gr yaş maya veya

1 çorba kaşığı toz maya (ben bir paket instant maya kullandım)

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

un (tam buğday unu)

 

İçine: peynir maydanoz karışımı vb. (ben örgü peyniri kullandım)

 

Üzerine:

yumurta sarısı

çörek otu vb.

 

Yapılışı:

 

Yoğurma kabına gazoz,su, maya, şeker ve tuz eklenir karıştırılır. 2 su bardağı un ilave edilir elle yoğurulur.  250 gr oda ısısında tereyağı eklenir tekrar yoğurulur ve azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yapılır. yarım saat mayalanır. hamur 4 parçaya ayrılır her parça az unlu zeminde merdaneyle tatlı tabağından büyük açılır bıçakla veya hamur ruletiyle 8 üçgen parçaya kesilir. hazırlanan iç yerleştirilir sigara böreği gibi sarılır. yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir. üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpilir 30 dakika  mayalanır. önceden ısınmış 185 derecede pişirilir.

not: Gazoz bardağa konmadan önce kendi şişesinde oda ısısında bekleyene kadar açılmamalı. gazozun gazının gitmemesi gerekiyor. tarıf yuva mayadan..

 

Afiyet olsun:)..

 

Herkese mutlu, sağlıklı, güzel bir hafta diliyorum……

AYRINTILAR VE KARNIYARIK BÖREK

Eylül 30, 2009 - 1:32 pm 17 Comments

 

Ayrıntılar…

 

Oldum olası detaycı bir insanım ben.

Bu, pozitife çevirmeyi başardığınızda hayatı daha da güzel kılan bir özellik. Ben bu sayede günlük hayatın içinde saklı kalmış pek çok güzelliğin farkına varırım.

 

Mesela yağmur bardaktan boşanırcasına yağarken bir saçak altına yuva yapmış serçe ailesinin tatlı telaşına takılıverir gözüm..

 

Bir çocuğun annesinin adımlarına yetişebilmek için hızlandırdığı minik adımlarının ritmi ısıtır içimi. Sonra bu beni kendi küçüklüğüme götürür; “bu büyükler ne kadar hızlı yürüyor böyle” deyip de babamın parmağını tutup yanında yürürken koşturmamı anımsarım, gülümserim.

 

Ya da resmini çizdiğim gökyüzünün bir yerine hiç olmayacak bir renk konduruveririm, ufacık, hoşuma gider bu…

Kocaman bir bahçenin içinde fotoğraf çekerken bir kaktüs çeker ilgimi, gider en dibinden bir fotoğraf çekerim; dikenli, yeşil, komik bir canavar gibi olur kaktüs.

 

 

Yürürken yere bakasım tutar; telaşsız sümüklü böceği görürüm, evini sırtında taşırken.

 

 

Böyle işte; ayrıntıları görürüm ben, bazen takılırım onlara, bazen onlardan mutluluk türetirim, bazen de yersiz yere canımı sıkarlar. Ama işte, hep derinlemesine bakarım hayata.

Aslında görmek istediği gibi görüyor insan hayatı. O yüzden mümkün olduğunca mutluluk görmeye çalışırım etrafımda. Kendime mutluluklar türetmeye çalışırım.

 

Bugün böyle..Yazmak geldi içimden….

 

Ayrıntılar demişken; sigara böreğini şık ve leziz bir böreğe çevirecek minik ayrıntılar aşağıda:)..

 

 

KARNIYARIK BÖREK

 

Malzemeleri:

 

6 adet yufka

1 kase su-zeytinyağı karışımı (yarı yarıya)

 

içi için:

beyaz peynir

 

üzerine:

domates

sivri biber

1 adet yumurta

susam

 

Yapılışı:

 

Öncelikle bir yufkayı serip üzerine fırça ile su-yağ karışımından bolca sürüyoruz. Bu yufkanın üzerine bir yufka daha serip onun üzerine de aynı karışımdan sürüyoruz. Bu ikili yufka grubunu sigara böreğindeki şekilde 8 parçaya kesiyoruz. Her parçanın geniş kenarına biraz beyaz peynir koyup, gevşek sigara böreği gibi sarıyoruz. Bu şekilde diğer yufkalarla da böreklerimizi hazırlıyoruz.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine çırpılmış bir yumurta sürüp susam serpiyoruz. Daha sonra böreklerin ortasını boylamasına bir bıçakla yarıyoruz. Her böreğin yarılmış kısmına birer dilim domates ve çekirdekleri çıkarılıp ince uzun dilimlenmiş biber koyuyoruz.

Önceden 175 C°’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Afiyet olsun:))…

JAPON ELMASI VE FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Temmuz 7, 2009 - 1:10 pm 33 Comments

Bu sene Londra gibi oldu Ankara, yağmur yağmayan tek bir gün yok bu aralar… Şimdi de yağmur bulutları toplanıyor, sessiz ve gri. Sanki biraz önce yakıcı sıcakta kavrulan biz değildik, şimdi ise dakikalar içinde serin serin damlalara kavuşacağız.

Hava kararsa bile seviyorum ben yağmuru. Hele geçen seneki kuraklıktan sonra fazlası olmuyor kesinlikle. Şimdi serin serin düşecek yağmur toprağa ve çiçekler, ağaçlarla toprak derin bir “ohh” çekecek.

Benim de bu aralar içimin öyle bir serinlemeye ihtiyacı var sanki. Böyle durumlarda döner döner eski fotoğraflara bakarım; beni güldüren, mutlu eden, huzur veren fotoğraflara. Klasörümde durup duran böyle birkaç fotoğraf çıktı bugün karşıma. Baharın ilk günlerinden, işyerimdeki Japon elmasının “merhaba” fotoğrafları, gerçekten çok iç açıcı… Sizlerle de paylaşmak istedim;

 

 

 

 

Aynı klasörde yine yayınlanacağı günü bekleyen böreklerimin fotoğrafları da duruyormuş. Ben sigara böreğini çok severim ama mutlaka fırında olmalı (çok uzun zamandır kızartmayı hemen hemen hiç yemiyorum). Yapılışını hepimiz biliyoruz aslında; yufkayı alıp üçgenler elde edecek şekilde kesiyoruz. Yufkaların üzerine sıvıyağ sürüp, üçgenlerin geniş kısmına iç malzemesini koyuyoruz (beyaz peynir, kaşar peyniri, kıyma, kavrulmuş ıspanak, patates..gibi farklı içlerle denenebilir). Sigara böreği gibi sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam da serpersek süper olur. Ve 180C° fırında pişiriyoruz. Canımız börek çektiğinde hemencecik çıtır çıtır böreklerimiz hazır oluyor:).

 

İşte benim böreklerim;

 

 

PATATESLİ SAC YUFKASI BÖREĞİ

Nisan 24, 2009 - 12:36 pm 26 Comments

Evdeki malzemeleri değerlendirebildiğim yemekleri çok seviyorum. Kendi kendime, dolaptaki malzemelere bakıp da “ne neyle iyi gider, hangi malzemeyi de bu yemeğe katabilirim” oyunları oynuyorum. Evet, mutfakta kendime böyle eğlenceler yaratıyorum işte, bu yüzden mutfağı çok seviyorum, orda geçirdiğim zamanlarda hiç sıkılıp yorulmuyorum (zamanım kısıtlı değilse tabi:)).

Geçenlerde komşumuz bize köy yufkası getirmişti, hani şu yufka ekmeklerden (galiba bir adı da sac yufkası). Onu kahvaltıda peynirle yemeyi çok seviyorum ben. Ama evde az kişi olduğumuzdan çok kısa sürede bitiremiyoruz bu yufkaları. Benim de aklıma bu yufkaları bir börekte değerlendirmek geldi.

Evde kavrulmuş kıymam ve beşamel soslu patatesten artan haşlanmış patateslerim vardı. Eh bütün bu malzemelerin bir tek “bizle börek yap” demediği kalmışken, bu mutfak macerasının da sonunda ortaya bu börek çıktı..

Bizler çok severek yedik. Bundan sonra o güzelim köy yufkaları ile denemelerim sürecek:)…

İşte tarifi:

PATATESLİ SAC YUFKASI BÖREĞİ

Malzemeleri:

4 adet sac yufkası (köy yufkası)

150-200 gr. Yağsız dana kıyma

1 adet orta boy soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

3-4 adet haşlanmış patates

tuz

karabiber

kırmızı pul biber (istenirse)

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı süt

yarım su bardağı zeytinyağı

1 adet yumurta

yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

İlk olarak iç malzemesini hazırlamak için haşlanmış patatesleri iri küpler halinde doğruyoruz. Diğer yanda, kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte sıvıyağda kavuruyoruz. Salçaları da ekleyip kavrulmasını sağlıyoruz. Bu malzemeler kavrulunca ocağın altını kapatıp, haşlanmış patatesleri ve baharatlarını ilave ediyoruz. İç malzemeye kıyılmış maydanoz da eklenirse çok güzel oluyor (benim evde maydanozum yoktu). Daha sonra iç malzemesini soğumaya bırakıyoruz.

Sıvı harç için yoğurdu, sütü, zeytinyağını, yumurtayı ve kabartma tozunu iyice karıştırıyoruz.

Yağlanmış, dörtgen bir fırın tepsisine (Fırının kendi büyük tepsisi olmayacak, daha küçük boyutta bir tepsi olacak. Ben borcamın büyük dikdörtgen tepsisini kullandım) kenarları tepsiden sarkacak şekilde ilk yufkayı seriyoruz. İlk yufkanın üzerine sıvı harçtan biraz sürüyoruz ve üzerine ikinci yufkayı parçalara ayırarak seriyoruz. Üstüne sıvı harçtan biraz sürüyoruz. İç malzememizi bu yufkaların her yerine eşit şekilde seriyoruz. Üçüncü yufkayı parçalara ayırıp iç malzemenin üzerine seriyoruz ve tekrar sıvı harçtan sürüp alttaki yufkanın sarkan kenarlarını üste kapatıyoruz. En üste dördüncü yufkayı serip kenarlarını böreği saracak şekilde alta katlıyoruz. Böreği bu şekildeyken dilimleyip kalan sıvı harcı üzerine döküyoruz (üstünün güzel kızarması için bu aşamada kalan sıvı harca bir yumurta eklenip çırpılabilir). On dakika kadar böreğin harcı çekmesini bekledikten sonra, 180 C°’ye ısıtılmış fırında böreğin üzeri iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Not:

  • Sıvı malzemeye ben, Dr. Oetker’in mahlep-susam aromalı kabartma tozunu ekledim. Lezzette öyle çok müthiş bir fark yaratmadı açıkçası. Sade kabartma tozu kullanılırsa daha iyi olabilir.
  • Sıvı harcı biraz fazla tutmamın nedeni bu yufkanın böreklik yufkaya göre daha kalın ve sert olmasından kaynaklanıyor.

Afiyet olsun:).

Herkese harika bir haftasonu diliyorum…

PATATES PÜRELİ DİLİM BÖREK

Şubat 27, 2009 - 2:40 pm 22 Comments

 

Yine, sanki ışık hızıyla bir haftanın sonuna daha geldik..

 

Bu haftasonu da  çabucak geçecek biliyorum ama yine de mümkün olduğunca tadını çıkarmak, dinlenip eğlenmek lazım. Bazen düşünüyorum da hafta sonlarım hep koşturmacayla geçiyor; yapılacak işler, gidilecek yerler, ev alışverişi…derken bitiveriyor. Sahi en son ne zaman plansız, programsız, acelesiz bir haftasonu geçirmiştim:)?

 

İnsanın en telaşlı, yoğun zamanlarında şöyle bir dakika durup da aklına getirdiği güzel görüntüler vardır ya ben de en çok deniz manzarası ya da rengarenk çiçek resimleri getiririm aklıma. Onlar beni dinlendirir, zihnimi berraklaştırır.

 

Çiçekleri çok seviyorum. Hem bahçemizde, hem de evde ve işyerinde saksıda çiçeklerim var. Onlarla konuşurum sularını verirken. Çiçek açtıklarında da çok mutlu olduklarını hissederim. İşte, evde de böyle mutlu bir menekşem var benim. Onun fotoğraflarını burada paylaşmak istiyorum. Böylece, o bahsettiğim zihin dinlendirme anlarında bu güzel çiçeğin görüntüsünü gözümüzün önüne getirip rahatlayabiliriz:).

 

 

 

Bugün vereceğim tarifteki böreği geçen haftasonu yaptım. Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli. Eğer fazla yaparsanız buzluğa kaldırıp, acil misafir durumlarında kurtarıcı olarak da kullanabilirsiniz.

 

İşte tarifi:

 

PATATES PÜRELİ DİLİM BÖREK

 

 

Malzemeleri:

 

3 adet yufka

4-5 adet patates

1 su bardağı kaşar rendesi

1 su bardağı hellim peyniri rendesi

1-2 su bardağı süt (süt miktarı, cıvık bir patates püresi hazırlamak için gerektiği kadar ayarlanacak)

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

karabiber

kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

 

Üzerine:

 

1 yumurta

susam

 

Yapılışı:

 

Öncelikle iç malzemesi için patatesleri haşlayıp bir eziciyle iyice eziyoruz. Patatesler sıcakken içine tereyağını ekleyip erimesini sağlıyoruz. Zeytinyağını da ilave ediyoruz. Sütü koyup cıvıkça bir patates püresi elde ediyoruz. Kaşar peyniri ve hellim peynirini de püreye ilave ediyoruz. Hellim peynirinin tuzu yeterli olmazsa püreye tuz ekliyoruz. Karabiber ve kırmızı biberle tatlandırıyoruz.

 

İlk yufkayı tezgaha serip üzerine iç harcın üçte birini sürüyoruz. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip iç harcı eşit şekilde üzerine sürüyoruz. 3. yufka için de yanı şeyi yaptıktan bu üçlü yufka grubunu bir kenarından başlayıp sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerini kapatıp birkaç saat (ya da bir gece) buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabından çıkarınca böreği 2 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dilimlerin iç kısmı üste bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Dilimlerin üzerine çırpılmış bir yumurtayı sürüp, susam serpiyoruz. Önceden 190C°’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

Not: Eğer bir kısmını buzluğa kaldıracaksanız, dilimleme aşamasından sonra dilimleri üstü kapaklı bir kaba dizip kaldırın.

 

Afiyet olsun:)…

 

Herkese güzel hafta sonları diliyorum….

 

PATATESLİ HAVALI BÖREK

Ocak 18, 2009 - 1:08 pm 33 Comments

 

Sizlere de olur mu bilmiyorum ama benim zihnimde küçüklükten kalma çok net bazı kareler vardır ve ara sıra düşündükçe bir fotoğrafa bakarmışım gibi bütün açıklığıyla karşıma çıkar..

Ben küçükken annemin arkadaşlarıyla yaptığı günlerin menüleri de hafızamda nasıl sağlam bir yer edindiyse, menü içeriklerini bir bir hatırlarım:).

O menülerde mutlaka güzel bir kek (çoğunlukla çikolatalı mermer kek), patates salatası, peynirli poğaça, irmikli tatlı, baharat ve salçayla yapılan bir karışımın sürüldüğü salçalı ekmekler, nişastalı kurabiye, elmalı kurabiye ve bana göre hepsinin üzerinde ve çok çok lezzetli patatesli börek (bu böreğin özel bir adı yok sanırım ama çok özel bir lezzeti var:), ben “patatesli havalı börek” diyorum).

Zaten biz çocukken, hanımların  o günlerinin en güzel yanı bol bol börek çörek yemek, gelen teyzelerin çocuklarıyla oynamaktı. İşte o zaman ben, bahsettiğim o börekten midem aldığınca yerdim.

Yıllar geçti ama bizim evin bir hamur işi klasiği halini almış olan Patatesli Havalı Böreğe ilgim, sevgim hiç azalmadı. Eh yıllar geçip biz mutfakta sağlık konusunda daha çok bilinçlendikçe bu börekde bazı değişiklikler de olmadı değil. Mesela aslında bu böreği daha da çıtır çıtır yapan margarini biz tamamen tariften çıkarttık. Onun yerine zeytinyağı ve tereyağı karışımını kullanıyoruz. Böylesi belki o eski çıtır lezzetin yerini tutmuyor ama kesinlikle sağlık açısından içimizi rahatlatıyor.

Aslında bu kadar övdüğüm ve sık sık da yaptığımız bu böreğin blog arşivimde yer almaması beni şaşırttı. Demek ki daha önce bu havalı böreklerin büyüsüne kapılıp fotoğraf çekmeyi de tarifini eklemeyi de unutmuşum:). Eskiden annem bu böreği sosisli de yapardı, o da çok lezzetli olurdu ama şimdi favorim patateslisi.

 

İşte Tarifi:

 

PATATESLİ HAVALI BÖREK

 

 

 

Malzemeleri:

 

İç malzemesi:

 

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

250 gr yağsız dana kıyma

3 adet iri patates

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım demet maydanoz

karabiber

tuz

kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

 

Diğer malzemeleri:

 

2 yemek kaşığı tereyağı

zeytinyağı (erimiş tereyağı ile karıştırılıp yufkaların arasına sürmeye yetecek kadar)

6 adet yufka

1 adet yumurta (karıştırılıp böreklerin üzerine sürülecek)

susam

 

Yapılışı:

 

Öncelikle iç malzemesini hazırlamak için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyuyor ve iri küpler halinde doğruyoruz. Diğer yanda, kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte sıvıyağda kavuruyoruz. Daha sonra salçayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Bu malzemeler kavrulunca ocağın altını kapatıp, haşlanmış patatesleri, kıyılmış maydanozu ve baharatlarını ilave ediyoruz. İç malzemesini soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra tereyağını eritip zeytinyağı ila karıştırıyoruz (yaklaşık 1 kase yağ karışımı olacak). İlk yufkayı serip üzerine fırçayla yağ sürüyoruz. 2. ve 3. yufkayı da aynı şekilde serip her katın arasına ve 3. yufkanın üzerine de yağ sürüyoruz. Bu üçlü yufka grubunu önce 4’e, daha sonra oluşan her üçgen parçayı 3’e bölerek toplamda 12 adet üçgen parça elde ediyoruz. Patatesli harçtan her üçgen parçanın geniş ucuna koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz (ama bunlar oldukça iri sigara börekleri olacak:)). Diğer 3 yufka ile de aynı işlemi yapıyoruz. Börekleri geniş bir kaba alıp üzerlerini geçinceye kadar su dolduruyoruz. Börekler su içinde 1 saat kadar beklemeli (şimdi aklıma geldi bu şekilde suda bekleyen böreklere banyolu börek de deniliyordu galiba).

Börekler su içinde yeterince bekledikten sonra bir süzgeçte iyice sularını süzdürüyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye süzülen börekleri dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp susam serpiyoruz. Önceden 200C°’ye ısıtılmış fırında börekler kızarana dek pişiriyoruz. Bu banyolama tekniği börekleri puf puf, çıtır çıtır yapıyor.

 

Afiyet olsun:).

 

ISPANAKLI MİLFÖYLER

Kasım 17, 2008 - 1:21 pm 36 Comments

 

 

 İşte yepyeni bir hafta daha başladı..

 

 Neyse ki öyle “Pazartesi sendromu” olan insanlardan değilimdir. Hafta başları dinlenmiş ve enerji toplamış olarak işe başlamak çok daha kolay gelir bana.

Düşündüm de geçen zamanla günlere yüklediğimiz anlamlar bile ne çok değişiyor. Pazar günleri hafta sonunun bitişini hissettirdiğinden hiçbir zaman favori günüm olmamıştır ama ben küçükken Pazar günlerinin bana hissettirdikleriyle şimdi hissettirdikleri hayli değişmiş…

Eskiden, ilkokula gittiğim dönemlerde Pazarlar, gündüz çoğunlukla piknik, balık tutma ve koşuşturmacayla geçerdi. O hiç istenmeyen Pazar akşamları ise adet olduğu üzere banyo yapma, eksik ödevleri tamamlama ve ertesi gün için çanta hazırlama şeklinde türlü sıkıcı ama yapılması zorunlu şeyle geçerdi.

Eh, tabi bütün bunlar o zaman için öyle geliyordu. Şimdi ise Pazar günleri, haftalık ev alış verişinin yapıldığı, çamaşırın yıkandığı, hafta içine kolaylık olsun diye birkaç çeşit yemeğin yapıldığı; mümkün olur da tüm bunlardan vakit artarsa fotoğraf çekmek, yürüyüş yapmak için kendimizi doğaya attığımız bir gün benim için.

Yine de onca yılda değişmeyen bir gerçek de şu ki hafta sonunun yarısı demek olduğu için her dakikasını tutumluca, doya doya geçirmeye çalışırım Pazar günlerinin.

Yine yüksek tempoda geçen Pazar günümün içine bir de tarif denemesi sıkıştırdım ben. Bu harika görünüşlü, değişik sunumlu böreğin şeklini Elif’de görmüş, çok beğenmiştim. Geçenlerde iş yerimizin bahçesinden gelen ıspanaklar yemek yapmaya yetecek kadar olmayınca bu güzel görünümlü börekleri ıspanaklı içle denemek istedim.

Böreğin içi tamamen benim uydurmam. Ama siz bir de Elif’in sayfasına uğrayıp onun leziz böreklerini ve ayrıntılı yapım aşamalarını görmelisiniz.

 

Benim tarifim ise şöyle:

 

ISPANAKLI MİLFÖYLER

 

Malzemeleri:

 

12 adet kare milföy hamuru

yarım kg ıspanak

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

istenilen miktarda kaşar peyniri (küçük küpler halinde doğranmış)

1 yumurta (beyazı içinde sarısı üstünde kullanılacak)

1 avuç iri kıyılmış ceviz

1 tutam muskat rendesi

tuz

karabiber

 

Yapılışı:

 

Öncelikle soğanları yemeklik doğrayıp yağda pembeleştiriyoruz. Üzerine doğranmış ıspanakları ekleyip ıspanaklar suyunu çekip kavruluncaya kadar pişiriyoruz. Ispanaklara tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip soğumaya bırakıyoruz. Ispanaklar soğuyunca içine istediğimiz miktarda küçük küçük doğranmış kaşar peynirini, kıyılmış cevizi ve yumurtanın beyazını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Milföyler çözülünce, kenarını Elif’in tarif ettiği gibi 1 cm içeriden kesiyoruz. Yalnız bu aşamada ortada oluşan kare, hamurdan kopmamalı. Ispanaklı içi ortadaki kareye uzunlamasına koyuyoruz ve önce dışta oluşan kenarları birbirinin üzerine, sonra da içteki karenin kenarlarını onların üzerine gelecek şekilde kapatıyoruz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 190 C°’lik fırında kızarana dek pişiriyoruz. Benim böreklerimin içindeki kaşarlar bu aşamada coşup fışkırdılar:) (bknz. alttaki fotoğraf).

 

 

Dediğim gibi Elif yapım aşamalarını tek tek fotoğraflamış. Böreği yapmadan önce onun sayfasını mutlaka ziyaret etmek gerek.

 

Böylece benim ıspanaklar çok şık bir börekte değerlenmiş oldular:)..Elifcim bu harika börek şeklini bize kazandırdığın için teşekkürler..

 

Herkese güzel bir hafta dilerim:)…

 

 

BÖREK TARİFİMİN FOTOĞRAFLARI

Haziran 16, 2008 - 8:52 am 15 Comments

Geçen yazımda yayınladığım böreğin fotoğraflarını ancak bu sabah yükleyebildim:).. Gecikme için kusura bakmayın..

HERKESE HARİKA BİR HAFTA DİLİYORUUUUUM:)..

Kıymalı Patatesli Çıtır Börek

PATATESLİ, KIYMALI ÇITIR BÖREK

Haziran 12, 2008 - 12:18 pm 10 Comments

Sanki hafta sonları bize bahşedilmiş en büyük nimet gibi.  Bir hızla da geçse haftanın iple çekilen iki günü geliyor bu hafta da:).
Bugün annemin leziz mi leziz, çıtır çıtır bir böreğinin tarifini paylaşmak istiyorum. Bu böreği mutlaka deneyin derim, benim sık sık yapacağım bir tarif bu.
Not: Böreği dün sabah fotoğrafladım ama makinem evde kaldığı için şimdi fotoğrafını koyamıyorum, fırsatım olursa bu akşam, yoksa haftasonu böreğin fotoğrafını ekleyeceğim. Akılda canlandırması kolay bir börek aslında; üzeri çörekotlu, kare şeklinde.

Tarifi şöyle:

PATATESLİ KIYMALI ÇITIR BÖREK

Malzemeler:

İçi için:

3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy kuru soğan
4 adet haşlanmış patates
250 gr dana kıyma
5-6 dal maydanoz
tuz
karabiber

Ayrıca:
1 kg yufka
1 su bardağı su
yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine:
1 yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı:

İçi için öncelikle bir tencerede yağ ile soğanı ve kıymayı kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri soyup küp küp doğrayarak, maydanozu da incecik kıyarak kıymaya ilave ediyoruz, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. Sonra, suyu, sirkeyi, yağı karıştırıyoruz. Bir yufkayı açıp tamamına bu karışımdan sürüyoruz. Yufkanın dört kenarından katlayıp büyük bir kare elde ediyoruz ve tekrar sulu karışımdan sürüyoruz. Daha sonra bu kareyi bıçakla 4 küçük kareye bölüyoruz. Soğuyan iç malzemesinden küçük karelerin ortasına koyup tekrar bohça gibi dört köşesini katlayıp, açılmaması için ters çeviriyoruz. Her böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz ve 200 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Bu börekler puf puf kabarıyor ve ılık ılık yendiğinde harika bir çıtırlığa sahip oluyor.

Böreğin fotoğrafı yerine sizlerle kuşum “limon”un fotoğrafılarını paylaşmak istiyorum:).

Limon şimdi annemlerin evinde. İkimiz de birbirimizi çok özlesek de biz gündüzleri evde olmadığımızdan onun için en uygun yer annemlerin evi. Limon’un en büyük zevki kafasını kaşıttırmak ve kaşar peyniri yemek:)..Canım kuşum benim…

LİMONUM HER ZAMAN OLDUĞU GİBİ KAFESİNİN İÇİNDE DEĞİL DE DIŞINDA DURURKEN:)

 

LİMONUM MSN’DE BENİM YERİME YAZARKEN:))
LİMONUM BICI BICIDA :)

YENİ BİR HAFTA, MUFFİN PİZZA…

Nisan 13, 2008 - 8:31 pm 29 Comments

Yoğunluğum her geçen günle artsa da tarif eklemeye ara vermek yok…
Bu muffin pizzaları geçenlerde abimler bize geldiğinde yapmıştım. Bu tarifi Hasret’in blogundan esinlendim. O muffin kalıbı kullanmıştı, ben de tek kişilik mini fırın kaselerinde yaptım. İç malzemesini kendi zevkimize göre şekillendirdim. Gerçekten çok pratik ve çok da lezzetli bir tarif bu. Sevgili Hasret’e bu güzel tarifi için teşekkür ederim. Burada onun tarifini, aşağıda da benim koyduğum malzemelerle yapılışını okuyabilirsiniz.
Herkese güzel bir hafta dilerim:).

MUFFİN PİZZA

Malzemeler:

Kişi sayısı kadar kare milföy hamuru
Ketçap
Kekik
Sucuk
Sosis
Kırmızı Biber (hani şu büyük, etli, tatlı olanlardan)
Konserve mısır
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Isıya dayanıklı küçük kaseleri yağlayıp hepsine birer milföy hamurunu açarak yerleştiriyoruz. Ayrı bir tarafta ketçapı biraz suyla inceltip içine biraz kekik serpiyoruz. Hazırladığımız bu sosu milföylerin üzerine sürüp, bunun üzerine doğranmış sosis, sucuk, kırmızı biber ve mısır ekliyoruz. En üste kaşar peyniri rendesi serpip 170 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Alttaki fotoğrafta abicimi pizzasının keyfini sürerken görebilirsiniz:).