ZEYTİNYAĞLI, NAR EKŞİLİ KURU BİBER DOLMASI

Şubat 27, 2013 - 10:56 am 16 Comments

Bugün benim en sevdiğim tariflerden birini paylaşmak istiyorum.

Hani “her gün olsa yerim” deriz ya, işte o tanıma uyuyor bu tarif benim için. Kuru biber, kuru patlıcanla yapılan dolmaları ister etli olsun, ister zeytinyağlı, bol ekşili olursa daha fazla seviyorum galiba. Bu tarifte de bolca nar ekşisi ile bu lezzeti yakalayabiliyoruz. Eğer benim gibi acı da seviyorsanız bu ekşiye biraz da acıyı eşlik ettirip doyumsuz bir lezzet yakalamanız mümkün…

İşte Tarifi:

Zeytinyağlı, Nar Ekşili Kuru Biber Dolması

Malzemeleri:

kuru dolmalık biber (kişi sayısına göre istediğiniz adette, biz 15 biber kullandık)

biber sayısı kadar yemek kaşığı pirinç (15 bibere 15 yemek kaşığı pirinç)

1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası (acı sevenler acı biber salçası kullanabilir)
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker

5 yemek kaşığı nar ekşisi (3 yk. iç malzemenin içine, 2 yk. dolmaların üzerine)
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Öncelikle kuru biberleri yıkayıp, üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlıyoruz (ne çok diri ne çok yumuşak olmamalılar, yaklaşık 15 dakika kadar). Haşlanan kuru biberleri soğuk suya tutup suyunu süzüyoruz.

Diğer yanda kuru soğanı incecik, yemeklik doğrayıp tencereye alıyoruz, sarımsakları minik minik doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz ve zeytinyağıyla kavuruyoruz. Yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavuruyoruz, ardından salçayı ilave edip bir süre daha karıştırıyoruz. Tuz, şeker ve nar ekşisinin 3 kaşığını ilave edip karıştırıyoruz. Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte dolma içimizi pişiriyoruz. Ocağın altını kapatınca kuru naneyi ekleyip hafifçe karıştırıp, üzerini örterek dolma içini demlenmeye bırakıyoruz.

Dolma içi soğuduktan sonra kuru biberlere dolduruyoruz ve bir tencereye dolmaları tek sıra halinde dik şekilde diziyoruz. Dolmaların yarısına gelecek kadar kaynar su ve 2 yemek kaşığı daha nar ekşisi ekledikten sonra dolmaları pişiriyoruz. Pişen dolmaları bir servis tabağına alıp soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun

 

16 Responses to “ZEYTİNYAĞLI, NAR EKŞİLİ KURU BİBER DOLMASI”

  1. Derya Sezgin Says:

    Kelebeğim;
    Nasılda güzel olmuş dolmalar çok severim,ellerine sağlık.Kocaman öpüyorum.

  2. sarımutfak-hande Says:

    ellerine sağlık bu kuru dolmaları çok seviyorum ekşili ekşili nefistir eminim

  3. sagliklimutfak Says:

    İadeyi ziyaret yapayım dedim. Kilis’de ne güzel yaparlar bunu kokusu burnuma geldi ve canım çekti;) Ellerine sağlık Aslımç. Sevgiler yolluyorum

  4. zeynep Says:

    Aslı merhaba uzun bir aradan sonra:-)
    benim de sevdiğim bir tarifi vermişsin,bu dolmalarda bir sınırım yok ne yazık ki!
    Yiyorum,yiyorum yine yeniden yiyorum:-)
    ellerine sağlık olsun ,sen de seviyormuşsun amaan ye gitsin:-)

  5. butterfly Says:

    Derya ablam güzel yorumun için çok teşekkürler, beğendiğine sevindim:).
    Ben de kocaman öpüyorum ablacım:).
    Sevgiler..
    kelebeğin

  6. butterfly Says:

    Handecim çok teşekkür ederim:).
    Evet, bol ekşili..Bir de derinden hafif acı da var lezzetinde, bu yüzden tam benlik işte:).
    Sevgiler..
    aslı

  7. butterfly Says:

    Hilalcim hoşgeldin:).
    Gerçekten pişerken ev de nefis kokuyor:)). Beğenmene çok sevindim.
    Sevgiler..
    aslı

  8. butterfly Says:

    Zeynepcim hoşgeldin:).
    Valla sevdiğim yemeklerde benim de pek sınırım yok;).
    Yiyelim bari, napalım:)).
    Sevgilerimle…
    aslı

  9. kalpkurabiye deniz Says:

    Aslıcım merhabalar :)
    pek hasır nesır olmasamda yinede beğendiğim bir dolma türü kuru sebzeliler:)
    ellerine sağlık..
    sevgiler..

  10. Hülya Says:

    Zeytinyağlı dolmaların her türlüsüne hastayım Aslıcım. Muhteşem görünüyor.. Ellerine sağlık..

  11. butterfly Says:

    Denizcim güzel yorumun için teşekkür ederim:).
    Sevgiler, öpücükler..
    aslı

  12. butterfly Says:

    Hülyacım çok teşekkür ederim:). Beğenmene çok sevindim.
    Sevgilerimle….
    aslı

  13. Neşe Ersoy Says:

    Ellerine sağlık , sevgilerimle:-)

  14. nursevin Sönmez Says:

    bende bayılıyorum kuru dolmaya . Ellerinize sağlık. Nar ekşiside çok yakışır. Siteniz harika. Dolu tabakda gördüm. takip edeceğim tarifleriniz çok güzel.

  15. butterfly Says:

    Neşe Hanım çok teşekkür ederim:).
    Sevgilerimle..
    aslı

  16. butterfly Says:

    Nursevin Hanım sitemi ziyaretiniz ve güzel yorumunuz için çok teşekkürler:).
    Tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler..
    aslı

Leave a Reply