KRİSTAL KELEBEK

Günler hızlı hızlı geçiyor diye söylenirken çoğu zaman, işte bir yılı daha geride bıraktık şimdi…

Geride kalan yılda bırakıp (varsa) bütün hüzünleri, kızgınlıkları, kırgınlıkları şimdi gelecek güzel günlere bakma zamanı:).

Umarım bu yeni yıl bana, bütün sevdiklerime, aileme, dostlarıma, bu sayfaları okuyan bütün arkadaşlarıma kalplerinden geçen bütün güzellikleri, umut ettiklerini, özlemle beklediklerini getirir beraberinde.

Daha nice seneler bu sayfalardan böyle umut dolu, mutluluk dolu yeni yıl dilekleri yazmak dileğiyle:)..

Bu yılbaşı akşamı dışarıda olmayı değil, evde aileyle olmayı seçtik. Abimlerde çok güzel bir sofrada, bol kahkaha ile karşıladık yepyeni yılı:).

Abim bu sene, “çorbada benim de tuzum olsun” diyerek nefis bir yemek denemesi yapmış. O kadar lezzetli ve doyurucuydu ki sofradaki bazı yemekleri tatmaya yerimiz bile kalmadı. Hem abimin hem de yengemin ellerine sağlık diyor, abimin kelimeleriyle bu güzel tarifi paylaşıyorum…

Hep böyle neşeli sofralarda buluşmak üzere diyorum:).

TATLI-EKŞİ SOSLU TAVUK

Yapılışı:

Bu, yemek yapılışı üç ana kısımdan oluşuyor.

Öncelikle küp şeklinde kesmiş olduğumuz 750 gr. tavuk etini  (ki bu et but veya göğüs olabilir) bir kaba alıyoruz.

Diğer bir kapta ise 10 çorba kaşığı un ve yine 10 çorba kaşığı nişastayı (mısır nişastası olabilir) birbirine katıyoruz. Bununla beraber hamuru hazırlayabilmek için bir paket kabartma tozu ve iki adet yumurtayı un ve nişastanın üzerine koyuyoruz. Hepsini bir arada aynı kabın içerisinde karıştırıyoruz. Daha sonra belli miktarda su ilave ederek karışımın tahin kıvamına (rengi de hemen hemen bu renktir) gelene kadar incelmesini sağlıyoruz.

Son tarifim şekersiz marmelat gibi hafif bir tarif olunca bir de aynı derecede hafif bir ana yemek tarifi vereyim dedim.

Bu tarif hem farklı sebzelerin ve tavuğun lezzetlerinin birleşmesiyle oldukça leziz hem de pratik mi pratik.

Fırın kabıyla üstü kapalı şekilde, kendi suyuyla piştiği için lezzetinden de hiç bir şey kaybetmiyor pişirme aşamasında. Üstelik aynı kapla sofraya getirip servis edeceğiniz şekilde göze de hitap ediyor.

İşte Tarifi:

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

Malzemeleri:

1 kg tavuk göğüs eti

1 adet orta boy kuru soğan

3-4 diş sarımsak

2 adet orta boy patates

2 adet havuç

3 adet domates

1 adet büyük kırmızı biber (kaypa biber)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zerdeçal

birkaç dal taze biberiye

tuz, karabiber

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini kuşbaşı şekilde doğruyoruz. Patateslerin, havuçların ve domateslerin kabuklarını soyup, kırmızı biberin tohumlarını ayıklayıp yaklaşık tavukların büyüklüğünde doğruyoruz. Sarımsakları da soyup ikiye bölüyoruz. Sebzelerle tavukları bir kaba alıp üzerine tuzu, karabiberi, zerdeçalı ve biberiyeyi ekleyip iyice harmanlıyoruz. Bütün bu malzemeyi kapaklı bir fırın kabına alıyoruz (ben kapaklı borcam kullandım). Zeytinyağını malzemelerin üzerine gezdiriyoruz. Fırın kabının kapağını kapatıp, önceden 200°’ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Not: Yanında pilavla servis edilirse güzel oluyor.

Afiyet olsun:)…

İşte bir yılı daha geride bıraktık…

Geçen bu bir yılda, neşeli, mutlu hallerimi olduğu kadar hüzünlü, karışık zamanlarımı da bir şekilde yansıttım bu sayfalara. Çünkü yazılanlar tamamen Kristal Kelebeğin iç dünyasının aktarımıydı bir anlamda. Yazdıkça mutluluklar katlandı, arttı; üzüntüler dağıldı, gitti..

Mutfaktaki türlü denemelerimi, yemek maceralarımı paylaştım. Tariflerimi mümkün olduğunca çok güncellemeye çalıştım (ah şu tembellik zamanları yok mu, bazen ara verdirtti bana:)). Sonra, komşu blogları ziyaret ettim elimden geldiğince. Ne çok şey öğrendim hayata ve mutfağa dair onlardan.

Bloglarımız sayesinde ne güzel insanlar tanıdım. Kimi dostlarım ve ablalarım kalplerini açtı bana bütün samimiyetleriyle, onlarla ne çok şey paylaştım.

Kısacası bu sene de blogum beni yine çok mutlu etti. Ve Kristal Kelebek böylece yaş hanesine bir sayı daha ekledi:).

Umarım gelecek yıl hepimiz için sağlıklı, huzurlu, şanslı bir yıl olur.

Ben diyebilirim ki; 2010 benim senemdi:). Darısı gelecek senelerin başına…

Bu senenin son tarifi tavukla yapılan bir deneme olsun; Kremalı, Ispanaklı Tavuk Göğsü. Kolay ve lezzetli, insan bir yemekten daha ne ister ki:).

İşte Tarifi:

KREMALI ISPANAKLI TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeleri:

1 kg ince kesilmiş tavuk göğsü

500 gr. Ispanak

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük kutu süt kreması

yarım su bardağı süt

birer tutam karabiber, kırmızı pul biber, kuru sarımsak, muskat rendesi

tuz

üzerine: eski kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Öncelikle ince kesilmiş tavuk göğüslerini çok az sıvıyağ sürülmüş tavada, altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran tavukları bir fırın kabının tabanına diziyoruz.

Diğer yanda zeytinyağında, yemeklik doğradığımız kuru soğan ile ince ince doğradığımız ıspanakları soteliyoruz. Ispanaklar suyunu çekince kremayı ve sütü ekliyoruz. Baharatları ve tuzu da ilave ettikten sonra ıspanak sütü biraz çekinceye kadar (hafif sulu bir karışım oluyor) pişiriyoruz. Ispanaklı karışımı tavukların her yerini kapatacak şekilde üzerine yayıyoruz.

Bu şekilde önceden 200C°’ye ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Tavukları fırından çıkarmadan hemen önce kaşar rendesini de üzerine serpiyoruz. Kaşarlar eriyince fırından alıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun:)

Mola dedim, tatil dedim; eve döndüm, geldim, bloga yazma konusundaki tembelliğimi bir süre daha bu kılıflara sakladım:))..

Ama bu sürede çok iyi dinlendim. Günlerin monotonluğunu Ege’nin güneşiyle, deniziyle unutuverdim. Bol bol kitap okudum, fotoğraflar çektim. Uzun süredir görüşemediğimiz aile dostlarımızla tekrar bir araya gelip sohbetler ettik.

Bundan önceki pek çok yazımda Ege’yi, doğasını, insanlarını ne kadar çok sevdiğimden bahsetmiş olmam lazım. Öyle ki bazen kendimi tamamen oraya ait hissediyorum. Ve her sene yazlığa gidip de Ege ile buluşacağım zamanları iple çekiyorum.

Ankara’nın sıcaklardan kavrulduğu günlere denk geldi bizim Dikili’ye gidişimiz. Orası da sıcaktı ama o kendine has esintisi sıcaklarla baş etmemizi kolaylaştırdı.

Ege’nin en sevdiğim yanlarından biri de ilçelerin sebze-meyve pazarları..Her şey o kadar çeşitli ve taze ki.. Ankara’da marketlerde asla bulamayacağım tazelikte ve doğal sebze-meyveye rahatlıkla ulaşabiliyorum oradayken. Pazarcı teyzelerle sohbet edip onlardan farklı otların pişirilişleri hakkında bilgiler aldım yine (ilerleyen yazılarda bununla ilgili bir de tarif paylaşacağım).

Bu yazıda ise benim oluşturduğum (tamam, “uydurduğum” diyelim:)) bir Soslu Tavuk tarifi vermek istiyorum. Tavuklar bu sosun içinde yeterince bekleyince oldukça yumuşayıp lezzetleniyor. Öyle ki tavuğun göğüs etiyle yapıyor olmama rağmen, göğüs etinin dezavantajı olan o “kuruluk”tan eser kalmıyor. Hatta herkes tavuğun but kısmından yapıldığını düşünüyor.

Hayret, o kadar sık yaptığım bir yemek olmasına rağmen fotoğraflayıp tarifini paylaşmamışım şimdiye dek. Yazlıktayken yaptığımda hemen fotoğraflarını çekişim işte bu yüzden:).

Ben aynı marine sosunu bazen kırmızı ette de kullanıyorum, o da çok iyi sonuç veriyor. İleriki zamanlarda o şekilde bir tarif de paylaşırım mutlaka.

Adına da “Kristal Kelebeğin Marine Sosuyla Tavuk”  diyelim mi:)?

İşte tarifi:

KRİSTAL KELEBEĞİN MARİNE SOSUYLA TAVUK

Malzemeleri:

750 gr tavuk göğsü (kuşbaşı ya da ince şerit halinde doğranmış)

sosu için:

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı karbonat

4 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı süzme bal

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

kekik, pul biber, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle tavuk göğüs etini doğrayıp hazırlıyoruz. Diğer yanda geniş bir kabın içinde bütün sos malzemelerini iyice karıştırıp baharatlarını damak tadımıza göre ayarlıyoruz. Tavukları kabın içinde iyice sosa bulayıp bu şekilde buzdolabında bir gece bekletiyoruz. Sosun içinde bekleyip yumuşayan tavukları bir tavaya alıp harlı ateşte kavuruyoruz. Pişirirken tuzuna bakıp gerekirse tuz ekliyoruz (normalde soya sosu tuzlu olduğu için fazla tuz gerekmeyebilir). Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Ben tavukların yanına Fırında Baharatlı Patates yaptım. Zaten yıllardır patatesi kızartmak yerine bu şekilde pişiriyorum ben. Onun da tarifi kısaca şöyle: taze patatesleri iyice yıkayıp (gerekirse fırçalayarak), kabuklarını soymadan yarım ay şeklinde doğruyoruz. Derin bir kap içinde zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlıyoruz. Ben baharat olarak kekik, karabiber ve toz kırmızı biber kullandım. Patatesleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayıp 180C°’ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun:))..

Hem sağlıklı yaşam adına hem de miskinlikle geçen akşamlarımın biraz hareketlenmesi için aylar öncesinde evimin yakınındaki bir spor salonuna kayıt yaptırdım.

O süre içerisinde maalesef sayılı kereler gidebildim..Kah yorgunluğu bahane ettim, kah eve girince çıkmak istemedim, üstüne üstlük bir de uzun tatil süreçleri de araya girince bir heves başladığım spor maceram böylece sekteye uğramış oldu..

Ama artık yazı geride bırakıp hayatımın düzeni daha bir rayına oturunca geçenlerde karar aldım, bundan böyle daha düzenli spora gideceğim diye..Neyse ki bu kararı oldukça güzel uyguluyorum şimdi. Mesela geçen Pazartesi yine spordaydım. Kişiye özel hazırlanmış bir programım var, onu uyguluyorum genelde. Sporla onca zamandır pek iç içe olmamış bedenim oldukça zorlansa da her seferinde biraz daha alışmış oluyorum. Bu pazartesi de programımı uygulamış, son olarak koşu bandında biraz koşup “bu günlük bu kadar” diyecekken yanıma spor hocalarımızdan biri geldi. “Six packs” diye bir dersimiz var katılır mısınız dedi, bütün güler yüzüyle. Ben “yok, benim programım bitiyor, yetti bana” dediysem de sonunda ikna oldum:). “Six packs” karındaki 6 parça kası temsil ediyor ve tamamen karın kaslarını çalıştırmaya (hem de ne çalıştırma:)) yönelik bir ders bu. Dersin sonunda suyum çıktı diyebilirim, öyle ki bugün hala karın kaslarım feci şekilde ağrıyor. Ama bütün bu ağrılar aksine beni mutlu ediyor, demek ki iyi çalıştırmışız kasları:).

İşten yorgun argın gelince bir de spora gitmek başta hayli zor da gelse spor yaptıktan sonra gerçekten daha mutlu hissediyorum kendimi. Spor zihin doluluğuna da çok iyi geliyor. Umarım bu azmim devam eder de en azından şu spor salonu üyeliğimin hakkını veririm:).

Sağlık için bu kadar faydalı bir konudan bahsetmişken, vücudumuz için en az spor kadar gerekli olan şey elbette sağlıklı ve dengeli beslenmek.

Besin değeri yüksek, içinde besin gruplarının dengeli yer aldığı ve bir o kadar da hafif bir tarif vererek sağlıklı beslenmeye katkıda bulunayım ben de:)…

Aşağıdaki yemek evdeki malzemelere bakarak tamamen doğaçlama olarak yapıldı. Biberiyenin kendine has aroması, tavuk ve sebzelerin lezzetiyle birleşti. Yemek, fırında, kapaklı kapta, kendi suyuyla ağır ağır piştiği için tadına doyum olmadı.

İşte hafif ve leziz yemeğimizin tarifi:

FIRINDA BİBERİYELİ TAVUK

Malzemeleri:

4 adet kemiksiz, derisiz tavuk but

1 adet derisiz tavuk göğüs

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy kuru soğan

2-3 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

birkaç dal taze biberiye

tuz, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle tavukları iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Patatesleri ve soğanları da tavukların büyüklüğünde doğruyoruz. Kapaklı bir fırın kabına (ben kapaklı borcam kullandım) tavuğu, patatesi ve soğanı koyuyoruz. Biberiyeleri küçük yapraklar şeklinde kopartıp diğer malzemelere ekliyoruz. Zeytinyağını, tuzu, karabiberi de ekleyip hepsini harmanlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp diğer bütün malzemelerin üzerine döküyoruz. Kabın kapağını kapatıp, 200 C°’ye ısıtılmış fırında yemeğimizi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:).