BAYRAMDAN GERİYE KALANLAR…KARNABAHAR GRATEN
Bayram ha geldi ha gelecek derken koca bir bayram tatilini geride bıraktık bile..
Ben yine her zamanki gibi bayramda da oldukça yoğun ve hareketliydim:). Zaten bayramlar bu koşturmacalarıyla ayrı bir güzel değil midir?
Bayramın ilk iki günü Ankara’daydık. Bu iki güne sayısını unuttuğum akraba ziyaretlerini sığdırdık..Her yerde ikram edilenlerden, karşınızdakini kırmamak adına, biraz biraz tadarak, mide fesadı kıvamına da gelmedik değil hani:)..
Altta resmini gördüğünüz bu harika sofra anneciğimin bayram kahvaltı sofrası. Fotoğrafta kekler, börekler ve bir bayram klasiği kavurma çıkmamış. Sağolsun annecim her bayram böyle muhteşem sofralar hazırlar. Tabi en güzeli bu bayram kahvaltı sofralarının insanları bir araya toplayıcılığıdır. Akrabalarla uzun uzun sohbetler yapılan bayram kahvaltılarının tadına hiç doyulmaz.
Bayramın 3. ve 4. günü de Eskişehir’e gittik, oradaki akrabaları gördük, anneannemle dedemin mezarlarını ziyaret ettik. Aslen Ankaralı olmama rağmen; anne tarafından Eskişehirli olduğumdan ve çocukluğum en güzel zamanları orada, anneannemlerle beraber geçtiğinden, kendimi hep Eskişehirli hissederim.
Çok uzun zamandır öyle gezmek için gitmemiştik Eskişehir’e. Dedemden sonra anneannem de vefat edince benim için daha çok hüzün demekti Eskişehir artık. Onlar da olmayınca zor geliyordu Eskişehir’e gitmek. Ama bu bayram gittik, iyi ki de gitmişiz. Ne kadar değişmiş, güzelleşmiş Eskişehir. Avrupa kenti gibi, Venedik gibi olmuş diye anlatıyorlardı; gerçekten dedikleri gibi varmış. Mutlaka gidilip görülmeli, gezilmeli her yanı..Biz iki günde oranın da tadına vardık. Dayımlar gezdirdi bizi, soğuğa inat neredeyse tüm şehri yürüyerek dolaştık:).
Eskişehir’den birkaç fotoğraf:
Eskişehir’den dönünce, tüm aileyi bende toplamak istedim. Yine kocaman bir aile sofrasında tatlı tatlı yemekler yendi, sohbetler edildi. Hep beraber olmak her şeyden de güzeldi…
Aşağıdaki benim sofram..
Bu da daha önce tarifini verdiğim Cevizli Kereviz Salatasının farklı bir sunumu. Salatayı bu kez dondurma kaşığı ile alarak şekillendirdim ve her porsiyonun üzerini yarım cevizle süsledim.
O gün bir de Karnabahar Graten denedim. Dışarıda severek yediğim bir yemek olan Karnabahar Grateni bu kez evde yapmaya karar verdim. Ben kalabalık bir gruba yaptığım için malzemeleri biraz bol tuttum. 4 kişilik bir aile için bu malzemelerin yarısı yeterli olacaktır.
İşte benim tarifim:
KARNABAHAR GRATEN
Malzemeleri:
Büyükçe bir karnabahar
Yarım kilo yağsız dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2-3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
beşamel sos için:
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
kaşar rendesi (miktarı isteğe bağlı)(bir kısmı beşamel sosa, bir kısmı gratenin üzerine konulacak)
Yapılışı:
Öncelikle karnabaharları küçük çiçekler halinde bölüp diri kalacak şekilde (15-20 dk) haşlıyoruz. Haşlanan karnabaharları bir fırın kabına diziyoruz. Diğer yanda kıymayı, yemeklik doğradığımız soğanı, minik minik doğradığımız sarımsakları, ve doğranmış sivri biberleri sıvıyağ ile iyice kavuruyoruz. Kıymalı harç kavrulunca salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi bitince kaynar su ve baharatları ekleyip, biraz suluca bir sos elde ediyoruz. Hazırladığımız bu sosu karnabaharların üzerine eşit şekilde pay ederek döküyoruz. Daha sonra beşamel sosu hazırlamak için unu tereyağıyla kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz una sütü ekleyip sürekli karıştırıyoruz. Tuz ve rendelenmiş kaşar ekledikten sonra beşamel sosu da kıymalı karnabaharların üzerine döküp yayıyoruz. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpip 200 C°’de üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz. Dilimleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun:).
Aralık 15th, 2008 at 15:19
Aslı’cım bayramın yorucuda olsa güzel geçmiş Rabbim nice bayramları nasip etsin.Salata ve gratene bayıldım ellerine sağlık,mutlu haftalar öptüm…
Aralık 15th, 2008 at 15:27
merhaba bayramda benim memleketime gitmişsin anladığım kadarıyla hemşeri sayılırız hakikaten Eskişehir tam bir avrupa kenti oldu
bayram sofranızda süper gözüküyor marmaristen sevgiler
Aralık 15th, 2008 at 15:58
Sevgili Aslı çok güzel bir bayram geçirmişsin,inşallah hep böyle güzel keyifli bayramlar diliyorum.
annenin ellerine sağlık kahvaltı sofrası harika.afiyet olsun.
senin sofran da harika olmuş canım.kereviz salatası ve kabak graten nefis görünüyor ve diğer herşeyde öyle.ellerine sağlık.sevgilerimle….
Aralık 15th, 2008 at 16:25
Deryacım güzel dileklerin için teşekkürler:)..Daha nice güzel bayramlar diliyorum ben de sana.
Çok öptüm ben de, sevgiler:)..
aslı
Aralık 15th, 2008 at 16:29
Keyifli bir bayram olmuş… Sevindim… Anne sofrası da senin sofranda harika görünüyor… Kerevizin sunumu çok hoş olmuş… Karnabahar Graten ise çok iştah açıcı olmuş… Börek kıvamında ellerine sağlık…
Sıcacık sevgiler…
Aralık 15th, 2008 at 16:29
Ayşecim hemşeriymişiz gerçekten de:)..Eskişehir zaten güzeldi daha da güzelleşmiş, çok sevdim yeni halini.
Ben de sana kucak dolusu sevgiler yolluyorum:).
aslı
Aralık 15th, 2008 at 16:30
Neslihancım güzel yorumların ve dileklerin için çok teşekkürler:).
Öpüyorum, sevgiler..
aslı
Aralık 15th, 2008 at 16:41
Ayselcim güzel bir bayram geçirdik çok şükür:).
O dondurma kaşığını yeni almıştım, kereviz salatasını bu şekilde servis yapmak geldi aklıma, sunumu beğendiğine çok sevindim. Karnıbahar grateni çok seviyorum ben, hatta galiba beşamel ve kaşar olan her yemeği çok seviyorum:).
Yorumların için teşekkürler canım:).
Sevgiler..
aslı
Aralık 15th, 2008 at 16:55
Canım kelebeğim, harika geçmiş… İçim açıldı fotoğraflara bakınca. Hele anneciğinin masası..
ben kereviz salatası isterim
öperim yanaklarından.
sıcacık sevgiler.
Aralık 15th, 2008 at 17:30
selam canım…her iki masada harika görünüyor.bayramlar böyle kalabalık aileler ve harika sofralarla ne güzel olur.gurbette yaşayan biri olarak pek heveslendim sire..herşey süper görünüyor.eline saglık…allah agzınızın tadını bozmasın..sevgiler.
Aralık 15th, 2008 at 21:27
Dolu dolu bir bayram olmuş
Ne güzel…
Masalar çok şık. Sevgiler
Aralık 15th, 2008 at 22:07
Eline sağlık canım nefis görünüyor…
http://www.illedeyemek.com
Aralık 15th, 2008 at 22:50
Selam,
Çok güzel bir Bayram geçirmişsiniz .
Daha nice güzel Bayranlar dilerim.
Sevgilerimle.
Neşe
Aralık 16th, 2008 at 05:37
Ellerine saglik, hersey cok guzel Asli’cigim. Ne zamandir ugrayamadim, gecmis bayraminda kutlu olsun, sevgilerimi gonderiyorum.
Aralık 16th, 2008 at 08:57
masa süper cnm mutluluğunuz daim olsun
karnıbaharda harika ellerine sağlık
sevgilerimle
Aralık 16th, 2008 at 08:58
Zerrincim teşekkürler:). Gerçekten dolu dolu, güzel bir bayramdı..
Anneciğimin masasına ben de çok bayıldım, yedim de yedim:).
Öpüyorum ben de senii..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 08:59
Hünerlieller çok teşekkür ederim:). Bayramlar gerçekten de kalabalıkla, o kendine has harala gürele haliyle güzel oluyor:).
Kocaman sevgiler..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 09:04
Yasemincim çok teşekkür ediyorum:). Daha çiçeği burnunda sayılabilecek bir ev hanımı olarak soframın beğenilmesi beni çok mutlu ediyor:).
Sevgiler..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 09:05
Hilalcim çok teşekkürler:).
Sevgilerimle..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 09:05
Neşecim çok teşekkürler. Ben de sana mutlulukla geçecek nice güzel bayramlar dilerim:).
Öpüyorum..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 09:06
Aybikecim, canım, senin de geçmiş bayramın kutlu olsun..Daha nicelerine:)…
Sevgiler, öpücükler..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 09:07
Handecim güzel sözlerin için gönülden teşekkür ediyorum:).
Sevgiler..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 11:41
Canım gecmış bayramını kutluyorum.Ne kadar guzel bır sofra .Bu guzellıkler daım olsun.Sevgiler..
Aralık 16th, 2008 at 12:04
Özaycım senin de geçmiş bayramın kutlu olsun:).
Çok öpüyorum seni, sevgiler;).
aslı
Aralık 16th, 2008 at 14:11
karnabaharı ben çok severim fakat evde yiyen yok. ellerinize sağlık .Sofralarda güzel gözüküyor,,,
Aralık 16th, 2008 at 15:21
Memleketim Eskişehir. Ne çok değişti sahi değil mi Aslı? En son 5-6 sene önce gitmiştim. Yine gitmeli.
Aralık 16th, 2008 at 17:26
Saniyesultan çok teşekkürler.. Seni çok iyi anlıyorum; sebzeler konusunda benim eşim de aşırı seçici, bu beni oldukça zorluyor..Karnıbahar da sevdiği nadir sebzelerden biri zaten:).
Sevgiler..
Aralık 16th, 2008 at 17:26
Tijencim evet, çok değişmiş..Mutlaka gidip gezmelisin, ben yeniden gitmenin hayalini kuruyorum bile:)..
Sevgilerimle..
aslı
Aralık 16th, 2008 at 19:21
Bayram sofralarının tadı bir başka oluyor.Bayramınızın güzel geçmesine sevindim.Allah tekrarını nasip etsin.Sevgilerimle…
Aralık 17th, 2008 at 10:33
Çok teşekkürler Müjdecim:)..Hepimiz için daha nice güzel bayramlar olsun inşallah..
Sevgiler..
aslı
Aralık 17th, 2008 at 13:09
Canım benim Aslı’cım bayramın dolu dolu geçmiş ne güzel darısı tüüümm gelecek bayramlara..Biz gurbette anca üçbeşi geçmeyen arkadaş grubuyla görüşebildik..Bizimde hasretimiz biterde böyle aile boyu kahvaltılarda özellikle bayram kahvaltılarında beraber oluruz değilmi.Rahmetli annem bütün teyzelerim aynı mahallede oturunca bayram sabahı bize toplanırdık kızların en büyüğüydü rahmetlim..değme sohbetin ve bayramın havasına.
neyse hüzünlenmeyelim neşemize bakalım canım sofran halil ibrahim bereketi olsun taşsın ama dökülmesin canım..amin.
karnabahar graten tavuk etiylede çok güzel oluyor kırmızı et yemeyenlere ideal özellikle.bir porsiyon alıp gideyim..çenem çok düştüde:)))
Aralık 17th, 2008 at 17:05
Aslıcım senin ve annenin ellerinize sağlık.İki sofrada muhteşem.Ne güzel değil mi kalabalık bir sofrada ailecek yenen yemekler ve yapılan sohbetler.İnsanın tüm yorgunluğunu alıp götürüyor.
Aralık 17th, 2008 at 18:18
ne güzel sofralar öyle nimetler nefis duruyor ve fazlasıyla zengin ellerinize emeğinize sağlık.
***
eskişehir,porsuk ah 2 sene öncesi:)
biraz moralim bozuktu gittiğimde asıl suratlı bir geziydi azıcık ama çok ta güzeldi çocukluğumdan sonra çok değişmiş buldum eskişehiri ve de gelişmiş.
Aralık 18th, 2008 at 12:31
Nuraycım umarım senin hasretler de biter de bayramları gönlünden geçenden de güzel şekilde geçirirsin.
Öyleyse grateni bir de tavuklu denemek lazım:), önerin için teşekkürler canım..
Sevgiler, öpücükler…
aslı
Aralık 18th, 2008 at 12:32
Ebrucum çok teşekkürler:). Gerçekten çok haklısın; bayramın o harala gürele telaşında, onca yorgunluğa rağmen bir arada olmak, karşında gülümseyen yüzlerle yemek yemek bambaşka..
Sevgiler.
aslı
Aralık 18th, 2008 at 12:34
Zeynepcim çok teşekkürler:).
Gerçekten günden güne değişiyor, güzelleşiyor Eskişehir; hatta şimdi bir plaj yapılıyormuş, duyunca inanamadım:).
Sevgilerimle….
aslı